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2019中国森林旅游节
 

无量山香椿菜

媒体:原创  作者:无量山自然保护区南涧管护局
专业号:无量山自然保护区南涧管护局 2023/9/29 15:44:38

无量山香椿菜是无量山一道特色美味的美食,由于食用历史悠久及食用频次高,已从野菜“转正”为家常菜,如今市场上较为常见。香椿芽嫣红油亮,有特殊香味,香椿菜色、香、味俱全,好多人都喜欢它。

      香椿是楝科香椿属多年生的落叶乔木,是传统的优质木本蔬菜,一般食用其嫩芽,风味独特,诱人食欲,营养价值较高,富含钾、钙、镁元素,维生素B族含量在蔬菜中名列前茅,素有“绿色保健品蔬菜”之称。

      香椿菜的吃法有炒食、凉拌、油炸等,无量山地区较为常见的吃法是香椿菜炒鸡蛋,使用的食材是无量山乌骨鸡蛋和香椿嫩芽,一般是香椿芽焯水后和鸡蛋液搅拌均匀,在油锅里炒制。香椿味浓,鸡蛋鲜香,炒制出来的美食味道香辣鲜美,具有滋补的功效,常人食之可增强人体抗病、防病能力。

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       无量山还有一种常见的吃法是凉拌,将香椿芽焯水后切碎,搭配上豆瓣酱、生抽、葱花、香油、花椒粉、少许香料,搅拌均匀后味道是杆杆的,非常好吃。

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       香椿不仅有很好的食用价值,而且还有很高的药用价值,具有清热解毒、健胃理气、润肤明目等药效。香椿中含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用。香椿是春季时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

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      俗话说“门前一棵椿, 青菜不担心。”只要在房前屋后种植上一两棵香椿树,绿化率提高了,生活品质也提升了。再就是“雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽如木质。”想吃香椿菜的亲朋好友们要快速一点了,对于今年来说幸好有农历闰二月,目前香椿还正在发芽。还有一句双关语的对联“香椿树头菜,菠菜连(莲)根汤”,具体意思你品。香椿菜,就是好!

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