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2019中国森林旅游节
 

无量山老奶洋芋

媒体:原创  作者:无量山自然保护区南涧管护局
专业号:无量山自然保护区南涧管护局 2023/9/29 15:57:11

无量山老奶洋芋是无量山一道特色美食,是大众化的传统家常菜。口感软绵、爽滑,香香的、面面的,风味独特,营养丰富,适合所有年龄段的人吃。

      由于这道菜被老奶奶们青睐,爱吃也热衷于做这道菜,故叫做“老奶洋芋”。无量山居民或街面上的馆子里,都常备这道菜。

      老奶洋芋制作简单和方便,将带皮的洋芋用水将表皮冲洗干净,放到蒸锅里蒸熟,直到用手捏着感觉软软的。冷却后,将洋芋皮剥离,把洋芋捏碎。起锅烧油,用猪油味道更佳,油温升高后把洋芋倒入锅中进行翻炒,放点盐巴和葱花,根据不同的口感需求,可放点酱油、味精、辣椒面、花椒粉、十三香等,出锅后就是一道香喷喷的美食。

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       老奶洋芋的配菜也可以是洋葱、韭菜或酸腌菜等,不管什么菜搭配上,总体上都比较好吃。

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       无量山的人们基本上都喜欢吃老奶洋芋,无量山的老奶洋芋也的确好吃,或许是传统烹饪方法之缘故,可能也与无量山高品质的洋芋食材有关。无量山老奶洋芋一般选用公郎洋芋,或是选用山地洋芋,食材的品质好烹饪的菜当然就好吃。

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       洋芋是碳水化合物,含有丰富的膳食纤维,有助促进胃肠蠕动,疏通肠道,具有抗衰老的功效。老奶洋芋口感较好,营养均衡,是一道理想的食材。来到无量山,就要尝一尝这道菜。

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