香草鸡，是一种非常独特的美食，全称是无量山开耶香草烤乌骨鸡。香草鸡选用无量山乌骨鸡和无量山一种香草，全生态的优质食材合理搭配，制作出一种特别香爽可口的美食。

      香草鸡是使用无量山生态乌骨鸡食材，经过少许作料和食盐腌制，用香草包裹后再用锡箔纸包裹，在炭火上慢慢烤熟，保留乌骨鸡原汁原味，而且是清香无比。

      香草鸡独特之处主要在于无量山乌骨鸡，这可是云南“六大名鸡”中公众认可度最高的；其次是选用了“飞鸡”，是经常吃虫子住在树上会飞的鸡；第三是使用了“高端的食材往往只用最简单的烹饪方式”的原理，仅仅在炭火上烤制；第四是用作料简单，为了生态乌骨鸡的味道保真，使用最少的作料；第五是选用传统作料中的优选作料香草；第六是巧妙运用去腥增香技巧，保持乌骨鸡原味并达到一个香气十足的高度。

       香草鸡在高温下慢慢焖熟，锁住了所有水分和香味，烤熟后的鸡肉非常鲜嫩，特别香，吃过的人没有人说不好吃的。这样的鸡肉不辣也不上火，适合所有人群食用。为了保持原味真味，烤熟后的鸡肉不用刀，只需用手撕。

       看似简单，但要制作出美味原味的香草鸡还是不容易，一个是食材选择很重要，二是腌制作料和时间有讲究，三是烤制时间和方法也不一般。

       遗憾的是当前市场上还买不到，香草鸡是无量山开耶传承无量山乌骨鸡传统烹饪方式，经过精心研究生态乌骨鸡如何保持原味、作料搭配、烘烤技巧、去腥增香等技能制作出来的，这是无量山乌骨鸡最理想的吃法之一。

       无量山乌骨鸡是一种高端食材，所烹饪出来的鸡肉都好吃，且有多种制作方法，只是当地的居民习惯了炖和煮。经过“原味保真+增香”的鸡肉真是不一般，是一种非常高端特别美味的美食。今后鸡肉更美味的吃法将会得到更多人的品尝体验，无量山乌骨鸡也将会“越飞越远”。