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2019中国森林旅游节
 

无量山独特美食香草鸡

媒体:原创  作者:无量山自然保护区南涧管护局
专业号:无量山自然保护区南涧管护局 2023/9/29 14:38:49

 香草鸡,是一种非常独特的美食,全称是无量山开耶香草烤乌骨鸡。香草鸡选用无量山乌骨鸡和无量山一种香草,全生态的优质食材合理搭配,制作出一种特别香爽可口的美食。

      香草鸡是使用无量山生态乌骨鸡食材,经过少许作料和食盐腌制,用香草包裹后再用锡箔纸包裹,在炭火上慢慢烤熟,保留乌骨鸡原汁原味,而且是清香无比。

      香草鸡独特之处主要在于无量山乌骨鸡,这可是云南“六大名鸡”中公众认可度最高的;其次是选用了“飞鸡”,是经常吃虫子住在树上会飞的鸡;第三是使用了“高端的食材往往只用最简单的烹饪方式”的原理,仅仅在炭火上烤制;第四是用作料简单,为了生态乌骨鸡的味道保真,使用最少的作料;第五是选用传统作料中的优选作料香草;第六是巧妙运用去腥增香技巧,保持乌骨鸡原味并达到一个香气十足的高度。

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       香草鸡在高温下慢慢焖熟,锁住了所有水分和香味,烤熟后的鸡肉非常鲜嫩,特别香,吃过的人没有人说不好吃的。这样的鸡肉不辣也不上火,适合所有人群食用。为了保持原味真味,烤熟后的鸡肉不用刀,只需用手撕。

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       看似简单,但要制作出美味原味的香草鸡还是不容易,一个是食材选择很重要,二是腌制作料和时间有讲究,三是烤制时间和方法也不一般。

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       遗憾的是当前市场上还买不到,香草鸡是无量山开耶传承无量山乌骨鸡传统烹饪方式,经过精心研究生态乌骨鸡如何保持原味、作料搭配、烘烤技巧、去腥增香等技能制作出来的,这是无量山乌骨鸡最理想的吃法之一。

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       无量山乌骨鸡是一种高端食材,所烹饪出来的鸡肉都好吃,且有多种制作方法,只是当地的居民习惯了炖和煮。经过“原味保真+增香”的鸡肉真是不一般,是一种非常高端特别美味的美食。今后鸡肉更美味的吃法将会得到更多人的品尝体验,无量山乌骨鸡也将会“越飞越远”。

 

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