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2019中国森林旅游节
 

无量山特色美食枇杷菜

媒体:原创  作者:无量山自然保护区南涧管护局
专业号:无量山自然保护区南涧管护局 2023/9/29 15:47:08

 枇杷菜是一种粗糠树的嫩芽,用其制作出来的食物是无量山一道特色美食。枇杷菜不是枇杷树的叶子,但树叶有点像枇杷树叶,民间就把这道菜叫成了“枇杷菜”。

      枇杷菜一般是煮吃或炒吃,因为枇杷菜是粗糠树芽,表面附着绒毛,在烹调时多与豆米搭配。煮熟或炒熟的枇杷菜,比一般的嫩芽菜要老道一些,更有嚼劲,有嫩叶的柔感,有豆米的面感,总体上比较好吃。炒上点腊肉,口感更佳。

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       吃习惯了的人就是爱吃这道菜,毕竟是山茅野菜,对减肥和保健方面均有一定作用,尤其是身体“发福”的人,就可以多吃一点。据说枇杷菜是一种含钙量较高的植物,经常食用可补筋骨,强身健体。

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      说来,无量山开耶就是喜欢吃野菜,三年前中科院昆明植物所的几位专家来到无量山,开耶在工作餐中特意准备几道山茅野菜,其中一道就是枇杷菜。那几位专门研究植物的专家也看不懂这是什么植物,开耶特意带着他们到得胜村看这种树,后来他们告诉开耶,这是西南粗糠树,枇杷菜是它嫩芽。

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      春天来了,就吃点嫩芽菜可好,豆米炒枇杷菜,值得吃一吃。

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