南涧土碱，古称“白硵”，是一种天然制取的纯碱，呈强碱性反应的可食用和药用的土壤，是地方属性非常强、乡土味特别浓厚的特色产品。南涧土碱制作工艺属于非物质文化遗产。

      南涧土碱源自于哀牢山最北端远古时代的一座火山温泉。如今这座火山处于休眠状态，但从火山里流淌出来的是强碱性温泉水，泉水温度40摄氏度，温泉出口于一小箐沟内拔沟50米的坡地上。这里有个制作土碱而得名的传统自然村落-碱坝村，隶属于南涧县南涧镇安定社区，地处南涧县城东部偏北方向，距离南涧镇政府驻地约2公里，海拔1450米，如今这个村庄和县城融为一体。

      土碱的制作工艺十分繁复，制碱人都口口相传“制碱七十二道工序”，共有制作滤台、整理碱田、刮碱、滤碱、熬碱、托碱、晾碱等七个制作工艺流程。所制作出来的土碱呈扁园形，其状如满月，厚约1厘米，直径约8厘米。因制作季节和工艺不同，分为晒碱和晾碱。据说，制作土碱有近千年的历史，《南涧土碱文化探究》记录着明代洪武年间，《康熙定边县志》里有明确的记载。为了保护和传承这一古老的技艺，2012年12月“南涧县南涧镇碱坝村土碱制作工艺”成功申报为大理州非物质文化遗产。

       据《云南省志.温泉志》载：温泉水化学组份为酸碱度8.25，矿化度2.157，Na(钠)780，K（钾）209，Ca（钙）2，Ms（镁）11.3，Li（锂）0.94，Rb（銣）0.13，Cs铯（0.25），Nh4（铵）3.2；HCO3碳酸氢根（1287），SO4（硫酸）570，C1（氯）48.7，F（氟）5.12，SiO2（氧化硅）38.8，HBO2（偏硼酸）31.4，As（砷）0.81；重碳酸硫酸钠型水。南涧土碱为滇西著名的土特产之一，其矿物成分为天然碱，其产品质量居滇西榜首，它不仅可供食用，而且可以治胃疾。

       远古时期，这里的火山是喷发过的，如今我们看得到曾经留下的一些岩浆痕迹，有的成为小景点，比如“千丘田”就比较美观。

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      土碱的作用和功效非常明显：一是食用，在用小麦面粉制作的食物中当发酵粉用，所制作的食品口感好、保存周期长，且环保不伤胃。二是药用，如可制作土霉素、氟哌酸之类的药品；健胃消食，对消化不良的人、畜十分管用；清理肠胃，帮助肠胃积淀物的清理有明显的疗效。三是清洁剂，土碱具有很强的清洁去污能力，用于洗头、清洗衣物时，能让脏东西尽快分解，而且不会对头皮和衣物造成任何损伤。