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2019中国森林旅游节
 

南涧土碱

媒体:原创  作者:无量山自然保护区南涧管护局
专业号:无量山自然保护区南涧管护局 2023/9/29 15:00:28

 南涧土碱,古称“白硵”,是一种天然制取的纯碱,呈强碱性反应的可食用和药用的土壤,是地方属性非常强、乡土味特别浓厚的特色产品。南涧土碱制作工艺属于非物质文化遗产。

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      南涧土碱源自于哀牢山最北端远古时代的一座火山温泉。如今这座火山处于休眠状态,但从火山里流淌出来的是强碱性温泉水,泉水温度40摄氏度,温泉出口于一小箐沟内拔沟50米的坡地上。这里有个制作土碱而得名的传统自然村落-碱坝村,隶属于南涧县南涧镇安定社区,地处南涧县城东部偏北方向,距离南涧镇政府驻地约2公里,海拔1450米,如今这个村庄和县城融为一体。

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      土碱的制作工艺十分繁复,制碱人都口口相传“制碱七十二道工序”,共有制作滤台、整理碱田、刮碱、滤碱、熬碱、托碱、晾碱等七个制作工艺流程。所制作出来的土碱呈扁园形,其状如满月,厚约1厘米,直径约8厘米。因制作季节和工艺不同,分为晒碱和晾碱。据说,制作土碱有近千年的历史,《南涧土碱文化探究》记录着明代洪武年间,《康熙定边县志》里有明确的记载。为了保护和传承这一古老的技艺,2012年12月“南涧县南涧镇碱坝村土碱制作工艺”成功申报为大理州非物质文化遗产。

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       据《云南省志.温泉志》载:温泉水化学组份为酸碱度8.25,矿化度2.157,Na(钠)780,K(钾)209,Ca(钙)2,Ms(镁)11.3,Li(锂)0.94,Rb(銣)0.13,Cs铯(0.25),Nh4(铵)3.2;HCO3碳酸氢根(1287),SO4(硫酸)570,C1(氯)48.7,F(氟)5.12,SiO2(氧化硅)38.8,HBO2(偏硼酸)31.4,As(砷)0.81;重碳酸硫酸钠型水。南涧土碱为滇西著名的土特产之一,其矿物成分为天然碱,其产品质量居滇西榜首,它不仅可供食用,而且可以治胃疾。

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       远古时期,这里的火山是喷发过的,如今我们看得到曾经留下的一些岩浆痕迹,有的成为小景点,比如“千丘田”就比较美观。

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      土碱的作用和功效非常明显:一是食用,在用小麦面粉制作的食物中当发酵粉用,所制作的食品口感好、保存周期长,且环保不伤胃。二是药用,如可制作土霉素、氟哌酸之类的药品;健胃消食,对消化不良的人、畜十分管用;清理肠胃,帮助肠胃积淀物的清理有明显的疗效。三是清洁剂,土碱具有很强的清洁去污能力,用于洗头、清洗衣物时,能让脏东西尽快分解,而且不会对头皮和衣物造成任何损伤。

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