鸡枞煮鸡就是无量山鸡枞煮无量山乌骨鸡肉，这是品质高、营养佳、味道好的一道美食，色、香、味俱全，能极大促进食欲，有益于人体健康的食品，是无量山的一道传统特色美食。

      使用的食材是新鲜的无量山小黑头鸡枞和无量山乌骨鸡肉。这道菜无论是口味还是营养搭配都是非常合理，鸡枞和鸡的口味本来就非常相似，是人间美味的“标准口味”，味精和鸡精等调味品似乎就仿制这种口味生产的。

      无量山小黑头鸡枞，肉厚肥硕，头黑质细丝白，味道特别鲜甜香脆，为野生菌中之冠。鸡枞，因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉、加之食用时又有鸡肉的特殊香味，故得名鸡枞。

      无量山乌骨鸡为地方优良品种，集中分布在以无量山为中心的区域，无量山乌骨鸡骨骼粗壮结实，腿粗，肌肉发达，脚有胫羽、趾羽，故称“毛脚鸡”。2010年1月15日被列入国家畜禽品种遗传资源名录，2011年被评选为云南省“六大名鸡”之一，而且是公众认知度最高的品种。无量山乌骨鸡肉质有嚼劲，营养丰富，香味浓郁，营养价值极高。

       鸡枞煮鸡肉汤特别鲜，鲜中带一点点淡淡的甜，吃一口就唇齿留香，回味无穷。动物中优质的鸡和植物中优质的“鸡”，完美搭配出上等精致可口的美食，这是人间最美味的食物之一。