核桃花是一种天然的优质食材，也是营养保健食品资源。核桃花菜是无量山一道特色美食，尤其是无量山乌骨鸡蛋炒核桃花，食材相配独特，营养搭配合理。

        核桃花含有人体所需的植物脂肪油，因此核桃花菜也被称为长寿菜，有的地方也称为“龙须菜”。

       核桃树是雌雄同株异花的果树，风媒花。核桃花菜主要食用核桃花雄花的花柱，春天里核桃花正在盛开，到清明节前后雄花完成授粉的使命后逐渐从树上掉落。然而，食用的核桃花往往是刚从树上掉落的，这个时候的雄花成熟、饱满。

       核桃花整朵雄花都可以吃，但常见的吃法只吃雄花柱，将刚掉落或即将掉落的核桃雄花拿回家，把雄花小花朵从花柱上摘掉，用清水漂洗干净后焯水，在清水里浸泡12个小时左右，和鸡蛋一起炒，味道比较香，口感比较润，总体上好吃，但有点微微的苦味。如果浸泡后将核桃花柱在阳关下晒干，再用温水泡醒后炒食，就非常好吃。

      核桃花本身就是一副很好的中药，具有补脑、清心明目之功能，是人们膳食佳品。据相关资料显示，食用核桃花有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化。

      无量山核桃树资源非常丰富，以百万亩为单位，有大量种植的泡核桃树，也有一些野生的铁核桃树。核桃花菜是一道很好的美食，无量山开耶推荐给亲朋好友们，春天多吃几次核桃花菜。